وش معنى سلق الشعيب بالسعودي

سلق الشعيب بالسعودي ويندرج السلقُ إلى بيت الخضراوات الورقية، وهو ثري جداً بالحديد وبفيتامين سي وبي، وقد اشتهر مقيمي منطقة صقلية على هذه الزرعة وعملوا بطبخها، واستعملاها في العديد من الأكلات، ونباتُ سلق الشعيب هو دليل عن نبات أخضر وسيقانه ثقيلة، ويعد جزءا مهما في الطعام الغربي، حيثُ إنَّه يطهى كعنصر رئيس، ويطهى مع اغذيه شعبية تختص مدن محددة مثل (السماقية، والسلق مع العدس) في غزة، و(البراك) في ليبيا، و(القلقاس) في الجمهورية المصرية، وقبل أنْ نتحدث في شرح طريقة عمل هذه الطبخات الشعبية وخصوصا سلق الشعيب، سوف نبين القيمةَ الغذائية للسلق.

القيمة الغذائية للسلق

يحتوي سلق الشعيب على العديد من الفيتامينات والمعادن فهو من أغنى الخضراوات الغنية بالحديد والبوتاسيوم وبالتالي هو الافضل للاشخاص الذين يعانون من فقر وضعف الدم فهو الحل المثالي لهذه المشكلة كما انه يحتوي على العديد من الفوائد الكبيرة الاخرى نذكر منها :

• يتضمن على كميةٍ واسعة من الماء.
• الشيء الذي يشرح أنَّ سلق الشعيب يقي العطشَ عن الجسم.
• ايجابي جداً لمحبي نظامُ تقليل الوزن، فهو لا يتضمن عدد كبير من سعراتٍ حرارية.
• السلقُ قليل جداً من السكريات، لذلك يكون جيدا لمرضى السكر.
• سلق الشعيب وفير بالفيتامينات، خصوصا الفيتامين (C) و (B).
• السلقُ قوي بالمعادنِ الرئيسية الايجابية للجسم مثل (الحديد، الكالسيوم، البوتاسيوم، المنغنيز).
• يتضمن على مجموعتين من مضادات الأكسدة، التي تقي كرات الدَّم الحمراء من الانكشاف للشدة التأكسدية، وهذه المضادات هي (الفلافونيدات، البيتالينات).

السماقية

تعرف هذه الأكلة سلق الشعيب  الشعبية بمدينة غزة بفلسطين، بحيث تعطى كأكلة بعد الحفلات والمناسبات السعيدة، وإليكم طريقة عملها العناصر: (كمية تكفي لعمل أربع أطباق).

• باقة سلق (كيلو).
• اونص سماق حب لسلق الشعيب.
• نص كيلو بصل.
• كيلو لحم (أقل أو أكثر حسب الرغبة).
• ربع أوقية حمص حب.
• ربع كيلو طحينة حمراء.
• فلفل أخضر.
• فلفل شطة، ملح.
• ثوم(حسب الرغبة).
• زيت نباتي لسلق الشعيب.
• اونصة دقيق أبيض

طريقة التحضير

تتميز طبخه السماقية, وهي مشابه لطبخة سلق الشعيب بالعديد من الفوائد استيجابيات لكنّما يميز هذه الطبخة أنها لها طريقة تحضير خاصة وهذه هي الطريقة الصحيحة للتحضير

• نعمل بنقعِ الحِمِّص قبلَ يوم من التحضير لتيسير عملية طبخ سلق الشعيب مع الأكلة.
• نشغل بغسلِ السلق جيداً، واحسن طريقة لذلك هي وضعه في قازوزة به ماء لمدة عشرة دقائق، ويتم القضاء على أوراق سلق الشعيب الفاسدة.
• نعمل بتقطيع سلق الشعيب لقطعٍ قليلة.
• نعمل على تقطيع اللحم تقطيعاً صغيرا، ويتم غليه وتجهيزه.
• نشغل بتقطيعِ البصل قطعا صغيرة.
• نعمل بوضع السماق الجاف في إناء به ما ونغليه.

 

مع ذلك فوائد سلق الشعيب الكبيرة فإنه له بعض السلبيات، فإن يتضمن سلق الشعيب على نسب كبيرة من فيتامين ك يجعله غير ملائم للناس الذين يتعاطون أدوية مميعة للدم، إذ إن فيتامين ك يسهم دورًا كثيرا في تخثر الدم، لذا قد تعرف على هذه الأدوية وتاثيرها في الجسم من الضروري دائما تذكر أن على حميتك الغذائية أن تتضمن على أنماط متنوعة من الأغذية المفيدة مثل السماقية وسلق الشعيب وغيرها من الأطعمة الجيدة والمفيدة ولا تقتصر على نوع واحد فقط، حتى لو كان نمطا كبيرا في قيمته الغذائية.